Sous-vide is een kooktechniek waarbij vlees, vis of groenten langzaam garen in een waterbad op een constante, lage temperatuur. Het voedsel wordt vooraf vacuüm verpakt, zodat smaak, structuur en voedingsstoffen optimaal behouden blijven. De temperatuur van het waterbad wordt afgestemd op de gewenste kerntemperatuur van het gerecht. De benodigde bereidingstijd verschilt per product en formaat.
Met een sous-vide thermometer controleer je nauwkeurig of de juiste kerntemperatuur bereikt is. Bevestig hiervoor een stukje van de meegeleverde schuimtape op de vacuümzak en steek de extra dunne roestvrijstalen sonde door de tape in het voedsel. De tape sluit het kleine gaatje direct af, waardoor het vacuüm behouden blijft. De sonde kan vervolgens tijdens het volledige kookproces in het waterbad blijven zitten.
Type | digitaal |
Temperatuurbereik | 250°C |
Batterijen | 1 x 3 V CR2032 |
Batterijen inbegrepen | ja |
Materiaal | plastic |